在前面的内容里，红原御坊斋牦牛肉小编给大家介绍过《两种家常小炒牦牛肉做法》，得到了大家的一致好评，牦牛肉的食用方法很多，其不仅能够作为家常菜，而且也可以用来做汤，也是一大补品，在红原地区，当地人有很多喜欢做牦牛肉汤的，经过多年的经验，以下几种大补汤比较常见：

1、牛大骨煲汤

　　洗净大骨后放入冷水锅中煮（一般的不锈钢锅就行，开得快些），水开后将浮到水面上的血沫撇出（要多开一会儿，撇一次不行可以来三次、四次.另有一位大厨教给我的方法：把骨头泡在冷水中约小时，血基本可以完全渗出，可以免去撇血沫的烦恼,血沫也是怪味原因之一）

　　把骨头汤倒入锅，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），一、二根葱（用手掐成两段就行），花椒数粒，开到煲汤档，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），大火烧开后可以用文火再炖二小时左右（一般一个小时是起码的）。如果有时间，也可以炖它个半天。

　　骨汤炖罗卜最好吃，但不要把罗卜直接放到骨汤中炖，这样汤就不能久放。最好是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了

　　注意事项：炖大骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加到装汤的盆内即可（别放味精、鸡精，会影响原有的鲜味）牛骨汤含钙，人体骨骼主要成分是钙，所以一定程度上能促进骨骼生长

2、苦瓜牛肉汤

　　配料：

　　牛肉（尾扒）：300克 生抽：2汤匙 白砂糖：半汤匙 生粉：半汤匙 盐：少许

　　做法：

　　1. 苦瓜洗净剖开，去瓤和籽，切块；

　　3. 牛肉（尾扒）洗净沥干水，切薄片（竖切横纹），用2汤匙生抽、半汤匙白砂糖、半汤匙生粉和少许盐腌好；

　　4. 将6碗水和姜片放入煲内烧开，下苦瓜，用中小火煲40分钟，放牛肉滚熟，下盐调味即可食用。

　　功效：

　　清热消暑、明目解毒、利尿去湿。

3、清炖牛尾汤

　　1．萝卜去皮切厚片（或滚刀块，随意），生姜洗净去皮切片（生姜皮不要丢哦）

　　.2。将牛尾巴洗净，先用清水浸泡半天，再将牛尾、牛骨、生姜皮一起下入清水锅中，加2勺料酒，焯水

　　3．煮开后继续煮两三分钟，将牛尾和牛骨捞起，冲水并沥去多余水分

　　4．将冲水后的牛尾牛骨和生姜片一起放入汤煲中，加入清水，水量没过食材

　　5．大火滚开后转小火炖3-4小时

　　6．三小时后，下入萝卜。小火继续炖一小时，加入枸杞和适量盐，盖盖儿焖10分钟即可

4、萝卜牦牛腩汤的做法

　　1.牛腩在炖之前，将其整块用清水反复浸泡漂洗，尽量将血水漂净

　　2,整块牛腩直接冷水下锅（下锅炖前不要改刀，不要飞水，更不需要炒香）

　　3．锅内加入足量的水，大火烧开，将煮出的浮沫不断的撇出来，这是保证汤质的重要步骤，一定要不停的撇，直到汤水很干净

　　4．保持大火煮约20分钟，捞出牛腩，用刀切成小块

　　5。将小块牛腩倒入原有的汤中，加入姜块、八角、葱断和红枣。（切记不要这个时候加盐）大火煮开后转小火炖1个半小时

　　6．白萝卜切大块，加入切好的白箩卜块，煮约30分钟，加入盐调味即可

5、牦牛膝煲汤

　　材料：牦牛膝一对，姜 10克，葱 20克，姜 10克，清水 2.5升，精盐 少许，银杏50克

　　将牛膝放入开水中过水捞出，放入银杏和配料，文火煲3小时。

　　特点：美容，补钙，抗衰老。

      从上面的介绍里，我们可以看出，每一道牦牛肉汤都是一个大补品，也是美容食品，尤其是现在人们的生活压力比较大，缺乏锻炼，抵抗力弱，更加需要多喝牦牛肉汤，增强人体免疫力。